On a toujours besoin d’un petit coup de pouce pour dynamiser la fréquentation de son restaurant… Même si vos tables ont déjà le vent en poupe, il y a forcément des heures plus creuses que d’autres, sans oublier la volonté de prendre toujours un peu d’avance sur une concurrence toujours plus dense. Heureusement, les solutions ne manquent pas ! Menu, réseaux sociaux, fidélisation, avis Google : voici nos [.is--yellow-highlight]9 conseils pour booster son restaurant en 2024[.is--yellow-highlight].
Booster son restaurant, c’est particulièrement indispensable à deux moments : dès l’ouverture, ou quand l'équilibre financier est remis en cause. Si vous êtes dans ce dernier cas, vous le savez bien, on n’a jamais envie de couper dans les frais de personnel ou de matière première… Au contraire, on préfère que vous vous en sortiez par le haut : on vous présente les solutions pour redresser un restaurant en boostant ses ventes.
Les méthodes ci-dessous permettent d’améliorer ces 3 éléments : la fréquentation, le panier moyen et la rétention client. Certaines sont gratuites ; d’autres nécessitent d’investir un peu.C'est le cas d'un programme de fidélité, d'une campagne SMS ou encore d'une campagne d'avis Google pour votre resto.
Cet investissement peut être très rentable – c’est ce qu’ont pu constater ces restaurants après avoir fait appel à Hey Pongo :
Ci-dessous, voici les 9 meilleurs conseils pour dynamiser son restaurant en 2023 avec des méthodes gratuites ou payantes :
Changer (en partie) sa carte est un excellent moyen de renouveler l’attrait et l’image de son restaurant. Le moment idéal peut être au début de la période printemps/été, à la rentrée de septembre ou pour la nouvelle année !
Jouer la carte de l’évolution plutôt que celle de la révolution : par petites touches, il s’agit de garder les plats les plus populaires tout en tirant profit des nouvelles tendances. Et bien sûr, pour proposer des découvertes en fonction des arrivages de saison, l’ardoise avec les plats du jour est toujours aussi efficace ! Pour dynamiser son resto en changeant sa carte, de plus en plus de restaurants font appel un consultant, ou expert spécialisé en restauration. Ce type de prestation peut vous permettre de redéfinir le menu, les prix et le design en collant aux dernières tendances.
Pour ajouter un petit plus à votre nouvelle carte, vous pouvez ajouter une pincée de participatif ! Demander aux clients leur avis, ne serait-ce que sur un plat, permet d’attirer l’attention sur la nouvelle carte et de booster vos réseaux sociaux. Mettez deux assiettes en concurrence, via un sondage, et demandez aux clients de voter !
Pour un restaurant qui vit au rythme de ses clients, calquez votre calendrier sur celui des grands rendez-vous de l’année ! Créer l’événement de janvier à décembre vous permettra de dynamiser la fréquentation, d’autant plus que les occasions ne manquent pas. Tous les mois, plusieurs dates sont à cocher dès maintenant : carnaval en février, Saint-Patrick en mars, fête de la musique en juin, soirées ligue des champions ou coupe du monde de rugby 2023, 14 juillet, fête de la bière en octobre, nuit blanche le 5 octobre, Halloween le 31…
Et si ça ne suffit pas, à vous de créer l’évènement ! Artistes invités, soirées littéraires, concerts, dégustation à thème (avec déguisements ?), ateliers cocktails… Tous les moyens sont bons pour casser le train-train quotidien et montrer qu’il se passe des choses chez vous.
Les réseaux sociaux sont les nouveaux médias, à la différence qu’ils offrent des opportunités énormes pour se faire de la publicité gratuite en 2020. En particulier, la scène locale des blogueurs fooding peut vous offrir une exposition considérable ! Il ne s’agit pas d’aller chercher les influenceurs stars qui font payer le post, mais plutôt les valeurs montantes qui ont posté près de chez vous.
Tous les moyens sont bons pour attirer les blogueurs fooding : soirée spéciale pour présenter une nouvelle carte, invitation personnelle pour faire connaissance avec votre concept… Bien ciblé, le boost de visibilité sur Instagram pourrait bien dépasser vos espérances
Une bonne méthode pour dynamiser son restaurant consiste à identifier les entreprises à proximité. Vous devriez déjà en avoir une bonne idée, mais ça ne coute rien de recenser toutes celles qui sont dans la zone de chalandise de votre restaurant ! Un peu de planification vous aidera à remplir votre service du midi avec les employés qui travaillent à moins de 15 minutes à pied.
Comment ? Vous pouvez proposer directement à l'entreprise (via les RH, le CE, le CHO...) une offre spéciale pour ses employés : 10% de réduction, café offert, etc... Avec le bouche à oreille, vous pourriez bien faire pleuvoir les titres restaurants.
Pour booster durablement son restaurant, la fidélisation est un des 3 principaux leviers !
Fidéliser, ça n’a que des avantages : tout d’abord, c’est plus facile que de faire venir de nouveaux clients. Et oui : vous pouvez parler aux clients existants, les convaincre avec des incitations ! En moyenne, quand il faut payer, ça coute 5 fois moins cher de faire revenir un client existant que d’en attirer un nouveau.
Les récompenses, en restauration, ça marche, du café offert aux ateliers de dégustations et autres cadeaux VIP. Avec un programme de fidélité dématérialisé, vous avez un avantage : vous pouvez collecter de la donnée client, comme un email ou numéro de téléphone.
Ces infos de contact vous permettent de diffuser vos promos et de faire revenir énormément de clients, comme Elgi : ce resto a fait +82% de check-ins d’un vendredi à l’autre, en doublant les points de fidélité pour tous les clients.
La base de données clients, c’est un trésor de guerre pour un(e) restaurateur(trice). Cela permet de connaître ses clients, d’avoir des données sur ce qu’ils aiment, consomment, leur âge, leur genre, leurs dates d’anniversaire…
Surtout, vous pourrez leur envoyer des promos, des messages pour souhaiter les anniversaires, des incitations à venir pendant vos heures creuses (en doublant les points de fidélité par exemple), des réductions pour certaines dates clés de l’année, etc…
Mais pourquoi les SMS plutôt que les emails ? Parce que 97% des SMS sont lus dans les 15 minutes après réception ! Ça permet de donner de la force à n’importe laquelle de vos initiatives : changement de carte, réouverture, jeu concours, programme de fidélité, lancement du click and collect, etc…
Pour envoyer des emails, vous pouvez compter sur Hey Pongo, la plateforme fidélisation et marketing des restaurants. Poke Me a envoyé une campagne à toute sa base : pour un coût de 240€, il a généré 1850€ de chiffre d’affaires.
Les jeux concours pour restaurant, c’est devenu très facile à organiser ! Par exemple, le Booster, c’est une roue de cadeaux mise au point par Hey Pongo. Le restaurant peut la diffuser à un maximum de personnes à travers un code QR à scanner : agrafé sur ses sacs de livraison Uber Eats, sur son menu, sur ses tables, sur une borne de commande, sur ses réseaux sociaux, sur ses bipeurs…
L’avantage de ce type de jeu concours est double. Pour chaque participation, un client doit vous laisser un avis en ligne ou vous suivre sur Instagram. Un seul client, le bar à Burger Ben’K, a ainsi généré 122 avis en 7 heures grâce au Booster. Quant aux récompenses, elles peuvent être à retirer en point de vente : café, réduction, dessert offert… Ce qui génère énormément de flux client dans votre restaurant ! Et le mieux dans tout ça, c’est que tout est automatisé : rien à faire de votre côté.
Pas besoin de vous faire un dessin : les avis Google sont le levier le plus puissant pour dynamiser son restaurant. Ils multiplient votre exposition sur internet et donnent confiance à vos futurs clients. Ils permettent aussi de diluer les avis négatifs, qui n’épargnent aucune table. Pour avoir plus d’avis Google, vous pouvez demander à vos clients. Et si ça ne suffit pas, vous pouvez aussi utiliser la méthode de Hey Pongo, qui cartonne chez tous les restaurant qui ont essayé :
Le point commun entre ces restaurants, c'est le Booster de Hey Pongo, un jeu concours qui fait décoller vos avis clients. Vous voulez essayer ? Découvrez le Booster en planifiant votre démo sur ce lien.
Les avis positifs, justement, sont le principal critère de classement sur Google ! Ils vous permettent d’apparaître en premier lorsque quelqu’un cherche un restaurant dans votre ville.
Le mieux, c’est que ça vaut aussi pour toutes les recherches sur Google Maps. Pour y arriver, ne vous contentez pas des avis positifs : il vous faut aussi montrer patte blanche en renseignant intégralement votre fiche d’établissement Google. En parallèle, il est conseillé d’avoir un minimum de présence en ligne, à travers le site web du restaurant un à minima son module de commande.
